Secreto Iberico
€ 17,50 incl. BTW
Vacuüm verpakt en ingevroren, +/- 350 gram per verpakking
- Top kwaliteit en service al sinds 1957
- Eerlijke prijs/kwaliteit
- Verzonden met Trunkrs voor de beste versgarantie
Uitverkocht
Secreto ligt op het rug spek van het varken en het betekent ‘geheim’ in het Spaans.
Het is een verborgen stukje vlees en daar heeft het de naam aan te danken: secreto is een van de best bewaarde geheimen.
Iberico flank noemen ze dit deel ook wel. Het is een speciale snit van de schouders, het verlengde van de schouderspieren, tussen de schouders en het harde nekspek. Er wordt beweerd dat deze snit alleen voorkomt bij het Iberico varken, maar daarover kan getwist worden. Feit is wel dat dit vleesdeel snijden millimeterwerk is en dat wij in Nederland deze snijtechniek niet hanteren zoals de Spanjaarden dat doen. Secreto varkensvlees wordt veruit het meest gegeten van het Iberico varken, dat zeer zeker.
Bereidingsadvies
Aan dit prachtige stuk vlees moet u niet te veel willen doen. Het lekkerste is dan ook om de Secreto zonder marinade direct te grillen. De barbecue heeft hierbij een temperatuur van 250 °C. Afhankelijk van de dikte van het vlees grilt u het vlees 6-8 minuten in totaal. Serveer het vlees lekker rosé en voeg pas na het grillen peper en zout toe. Als u van te voren zout, krijgt hij iets meer korst.
Bereidingsadvies BBQ:
- Maak je barbecue klaar voor direct grillen op 200-225°C.
- Haal de Secreto uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.
- Snij eventueel loshangende stukjes weg. Laat het vet zitten, dat is straks het lekkerste
- Smeer het vlees in met olie en bestrooi ruim met peper en zout.
- Leg het vlees op de barbecue en grill het totdat het een kerntemperatuur van 60°C (medium) heeft, ongeveer 4 minuten per kant.
- Haal de Secreto van de barbecue en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Bestrooi eventueel nog met wat grof zeezout en snij de Secreto in mooie dunne plakken
Extra informatie
Gewicht | 350 g |
---|---|
Aanlevering | Bevroren |
Gewicht | |
Categorieën | Specials, Varkensvlees |
Artikelnummer | N/B |
Ingrediënten & Voedingswaarden
(100%) varkensvlees.
Allergenen:
Varkensvlees
Voedingswaarde per 100 gram
Energie (kJ) | 845 |
Energie (kcal) | 203 |
Vetten (g) | 13,6 |
waarvan verzadigd (g) | 5,3 |
Koolhydraten (g) | 0,0 |
waarvan verzadigd (g) | 0,0 |
Eiwitten (g) | 20,2 |
Zout (g) | 0,13 |