Carpaccio
€ 4,25 – € 23,25 incl. BTW
Ambachtelijk geproduceerd Carpaccio, gemaakt van de dunne lende, verdeeld in 12 porties van 80g, zodat het makkelijk per portie te ontdooien en serveren is.
Carpaccio zoals carpaccio bedoeld is.
In de regel wordt in de massa productie van Carpaccio gebruik gemaakt van de Achtermuis of zijlende van het Rund, simpelweg omdat dit relatief goedkops grondstoffen zijn.
Bij Beimer doen we dit niet. In tegenstelling tot de meeste Carpaccio producenten, produceert Beimer hun carpaccio op de traditionele manier van de dunne lende. We verdelen de Carpaccio in “bordgrootte porties van 80 gram met daartussen een cellofaan, zodat er makkelijk per portie kan worden ontdooit en uitgeserveerd. Per doos zijn er 12 porties, twee plastic “zakken” met daarin 6 porties.
Carpaccio is in 1950 bedacht door Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s baar. Dit was destijds een hippe bar met veel beroemde stamgasten als Charlie Chaplin en Ernest Hemingway. Ciprinai bedahct de carpaccio schotel en ontleende de naam van Vittore Carpaccio, en schilder die vaak een diep rode kleur in zijn schilderijen gebruikt.
Er zijn in de loop van de tijd vele varianten op het gerecht ontstaan, met, in plaats van de rundvlees, ingrediënten als rauwe tonijn, marlijn, biet, zalm en kalfsbiefstuk. Daarbij zijn niet meer de kleuren van het gerecht, die het gerecht de naam gaven, leidend, maar het feit dat de ingrediënten zeer dun gesneden zijn.
Ingrediënten & voedinswaarden
100 % rundvlees
Geen allergenen.
Voedingswaarde per 100 gram:
| Energie (kJ) | 506 |
| Energie (kcal) | 121 |
| Vetten (g) | 3,0 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,5 |
| Koolhydraten (g) | 0,0 |
| waarvan suikers (g) | 0,0 |
| Eiwitten (g) | 22,0 |
| Zout (g) | 0,17 |