Benodigdheden (voor 2x steak sandwich)
Één Ribeye (ca. 3 cm dik afgesneden) / Ciabatta brood (of een ander soort naar voorkeur) / rucola sla / Champignons (schijfjes) / 1 Ui / Aioli (toevoegen naar smaak)
Een ribeye is van zichzelf al ontzettend lekker! Je kunt het gerecht nog uitgebreider maken door er een ‘Steak Sandwich’ van te maken.
Variatietip
Hou je meer van een wat magerder vlees? Bereid de steak dan van een lekker stuk diamanthaas. Deze is minder vet van aard, maar pas op, hierdoor wordt het vlees ook al snel erg droog.
De voorbereiding
Verwarm de oven voor op 140 graden. Indien je de ribeye nog moet portioneren, snij deze dan in een plak van ongeveer 3 cm dik. (als je meer dan 2 broodjes wil maken, dan ook meerdere plakken snijden), snijd de champignon in plakjes.
De Ribeye bereiden
Bak de ribeye aan in een pan. Zorg ervoor dat je beide kanten 1 minuut lang bakt. Leg hem daarna in een ovenschaal en plaats deze in de (door jou voorverwarmde) oven van 140 graden. Maak de pan nog niet gelijk schoon.
Heb je een kern thermometer, bereid de ribeye dan tot een kerntemperatuur van ca. 50-54 graden. Dat staat gelijk aan ongeveer 6 – 8 minuten in voorverwarmde oven op 140 graden.
Zodra de ribeye een kerntemperatuur van ca. 50-54 graden heeft gehaald, kun je deze uit de oven halen. Laat deze 5 minuten rusten, voordat je het stukje vlees in dunne reepjes snijdt.
Als de Ribeye in de oven staat te sudderen, bak je de plakjes champignons nog even snel lekker goudbruin in de pan.
Het broodje opmaken
Na het bakken van de ribeye kun je beginnen met de opmaak van het broodje. Bestrijk het (ciabatta)brood naar eigen voorkeur met aioli en bedek deze hierna met rucola-sla. Voeg daarna de dun gesneden reepjes ribeye over het bedje van rucola en voeg ten slotte nog de goudbruin gebakken champignons en ui toe.
Tip: Een snufje grof zeezout is een hele smaakvolle finishing touch. Natuurlijk kun je ook nog je eigen touch aan geven met bijvoorbeeld tomaat en mozzarella kaas toe te voegen.
Bekijk ons rundvlees aanbod